ゴルフボールよりやや大きく、緑色が美しいゆずきちは、名前だけ見ると「ゆず＋きち」なので、ゆずの親戚？などと思ってしまいますが、実はカボスやスダチの仲間。山口県オリジナルの柑橘として広く知られるようになってきました。収穫時期も８月～１０月下旬とゆずよりもちょっと早め！山口県長門市が最大の産地です。果汁が多く絞りとることができ、焼き魚や天ぷらにかけたり、醤油と合わせてポン酢にしたりすると料理に酸味と風味がプラスされ、おいしさアップ。今日の給食は、ごはん・牛乳・すきやき煮・ゆずきち和えです。ゆずきちの果汁を使って和え物を作りました。
